Гостиница часто заменяла дом в 19 веке. Путешественники и купцы часто оставались в номерах. Завсегдатаями номеров были и Толстой, и Пушкин, и Чехов и другие великие и значимые российские и иностранные граждане.
В Камергерском переулке напротив Художественного театра в 19 веке стояла (ныне пустует) лучшая гостиница в Москве. Владел номерами француз Ипполит Шевалье. Он предприимчиво выкупил бывшую усадьбу графов Трубецкий и устроил в ней, по современным меркам, пятизвездочный отель. Путешественники отзывались об отеле наивысшими похвалами. Писатель Теофиль Готье называл гостиницу невозможной красотой современного комфорта. Кстати, благодаря именно Готье, мы знаем дату открытия гостиницы – 1848 год.
Выезжая в Москву из Ясной поляны Лев Николаевич Толстой всегда останавливался у Шевалье. Здесь он непременно обедал «с цыганами», как правило, до следующего утра. Вместе с супругой Софьей полтора месяца жил Толстой в любимых номерах в 1862 году. Так проходил их медовый месяц, а место было выбрано наилучшее в соответствующих обстоятельствах. Здесь Толстой не просто отдыхал, а продолжал плодотворно работать, написав свои замечательные повести – «Казаки», «Поликушка», а также начал роман «Декабристы», который в результате стал великим произведением «Война и мир».
Во второй половине 19-го века отель был закрыт, а на его месте обосновался доходный дом «Новое время». Затем у бывшего отеля «Шевалье» разместился книжный дом имажинимтов литературное объединение Анатолий Мариенгофа, Сергея Есенина, Вадима Шершеневича, а также издательство «Новая деревня». Затем здесь надолго задержалась «Москнига», а после Московский дом художников. С 1998 года здание опустело. Лишь в 2016 году дом в Камергерском переулке был признан памятником культурного наследия.
Гостиница «Славянский базар» была открыта для постояльцев в 1873 году. Владельцем номеров был меценат Александр Пороховщиков, который был близок с семьей Императора Александра III и патронировал московские стройки и реставрационные работы.
Отель «Славянский базар» был славен широкими застольями. Отель Пороховщикова стал первой гостиницей с собственным рестораном русской кухни. В основном обедать ходили в трактиры, которых в Москве было множество и на любой кошелек.
«Славянский базар» объединил в себе ресторанный и трактирный сервис. Залы комплекса имели свою специфику: европейский стандарт, традиционный, доступный. Так в самом большом зале «Русская беседа» стену украшал подлинник Ильи Репина «Славянские композиторы». Понятно, что этот зал был для самых дорогих и состоятельных гостей.
Гостиница принимала у себя своих лучших современников. Владимир Стасов, Николай Римский-Корсаков, Антон Чехов, Петр Чайковский и прочие великие выбирали «Славянский базар» как лучшее для себя место. Здесь композиторы сочиняли свои лучшие произведения, заключались торговые контракты, широко отмечались дни рождения и другие знаковые события.
Здесь впервые встретились Константин Станиславский и Владимир Немирович-Данченко. Эта встреча закончилась составлением перечня принципов будущего Московского Художественно-общедоступного театра.