Дети учат цвета по картинкам овощей. Например, морковь – оранжевый, свекла – бордовый, капуста – зеленый. Мы так привыкли, каждый знает с малолетства, что помидор красный, а кукуруза желтая. Но… Для сотрудников Уральского федерального аграрного научно-исследовательского центра УрО РАН это утверждение сегодня не так уж актуально. Новый сорт российского картофеля получил название «Сапфир» за мякоть темно-фиолетового цвета.
В Перу подобные цвета картофеля известны давно. Но российский сорт отличается высокой урожайностью и обогащен антиоксидантами. Сорт устойчив к болезням и радует вкусовыми качествами.
Сорт «Сапфир» был получен в результате скрещивания фиолетового картофеля Бога Валлей и сорта Роко. Более 10 лет ученые работали над идеальным результатом. Теперь этот сорт можно выращивать не только в средней полосе России, а также в Сибири и на Урале.
На подходе презентация нового фиолетового сорта картофеля – «Багира». Те же ученые разработали этот сорт с пониженным содержанием крахмала, для питания диабетиков, которым обычный картофель противопоказан.
Оба фиолетовых сорта содержат большое количество биологически активных веществ и эффективно работают как профилактические средства при выборе здорового питания.
Также яркий картофель можно использовать для приготовления натурального пищевого красителя. Цвет превосходный, и никакой химии.
Стоит отметить, что без всякой химии выращен этот яркий клубень. Фиолетовые сорта не имеют противопоказаний, потому что выращены в естественной среде. А за происхождение фиолетового цвета отвечают антоцианы. Это полезнейшие антиоксиданты, которые укрепляют стенки сосудов, помогают при диабете, подавляют рост опухолей.
Представляем вам кукурузу. Да, да. Добрую, любимую кукурузу в початках. Но не желтую, а фиолетовую. Выращивать цветную кукурузу очень давно в Центральной и Южной Америке. Початки имеют разброс в цветовой гамме от красного до черного. Археологические раскопки обнаружили цветную кукурузу в рационе индейцев еще в первом тысячелетии до нашей эры.
В России впервые фиолетовую кукурузу стали выращивать 15 лет назад ученые агроэкологического института в Челябинске. Такая красивая и яркая кукуруза малопригодна в пищу человека, потому что имеет горьковатый вкус. Но в производстве животных кормов подходит великолепно.
Недавно в России был зарегистрировать первый фиолетовый сорт пшеницы. Это стало результатом научной работы Татарского научно-исследовательского института сельского хозяйства. Яркие колосья – плод генной инженерии. Сорт получил название «Надира».
Хлеб из такой пшеницы тоже фиолетовый. Даже при высоких температурах содержащиеся антоцианы в таком хлебе сохраняют свои полезные свойства. Сорт рекомендуется к употреблению для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и проблем желудочно-кишечного тракта.
Сегодня екатеринбургские селекционеры работают по программе импортозамещения и стремятся к тому, чтобы яркие сорта картофеля стали привычным продуктом на полках российских магазинов и заменили некоторые зарубежные сорта. Овощи с повышенной антиоксидантной активностью должны преумножаться на отечественных прилавках.